Ферменттік карамель мелассасы – кондитерлік өнеркәсіпте кеңінен қолданылатын жоғары сапалы өнім. Ол кондитерлік өнімдер үшін тиімді тәттілендіргіш және антикристаллизатор ретінде қызмет етеді, олардың құрылымын жақсартады және сақтау мерзімін арттырады. Меласса сонымен қатар соустарға, таңғыштарға, қоспаларға және салмаларға тәттілік пен тегістік қосатын байланыстырушы ингредиент ретінде әрекет етеді. Тәтті тағамдар өндірісінде ол өнімнің органолептикалық сипаттамаларын және беріктігін жақсартады, соңғы өнімде жоғары нәтиже береді.