麦芽糖蜜
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产品描述
麦芽糖蜜是一种高含量二糖麦芽糖的天然产品。它具有与麦芽啤酒麦芽汁相似的特性,用于酿造以使饮料具有必要的醇度和风味。不可发酵的糖赋予糖蜜特殊的风味特征,并使其成为啤酒和其他饮料生产中的宝贵成分。高麦芽糖含量提供了优异的感官特性和所需的密度。
规格
麦芽糖含量,%
35-75
葡萄糖当量(还原剂)
40-60
干物质含量,%,最大值
78
SO 2 的质量分数,mg/kg,最大值(根据要求,SO2 含量 – 10 mg/kg)
8
颜色,单位 EBC(最大)
0,85
颜色,ICUMSA 单位,最大值
20
应用
面包店
乳制品
糖果点心
软饮料
预混料
酱汁和调料
面包店
- 增强咀嚼性能
- 增加水分/柔软稠度
- 面团流变学
- 甜度控制
- 结构改进
- 有光泽或光亮的表面
乳制品
- 提供稳定性
- 形成必要的结构
- 影响粘度
- 甜度控制
糖果点心
- 结晶控制
- 赋予弹性/硬度
- 湿度控制
- 甜度控制
- 结构改进
- 影响粘度
软饮料
- 甜度控制
- 影响口感
- 影响粘度
- 增强香气
- 能量值
- 固体来源
预混料
- 结晶控制
- 影响粘度
- 结构改进
- 有光泽或光亮的表面
- 结合剂
酱汁和调料
- 甜度控制
- 赋予光滑度
- 抗脱水收缩
- 影响粘度
