Жүгері крахмалы – жүгеріні ылғалды ұнтақтау нәтижесінде алынатын таза ақ крахмал. Желімдік қасиеттеріне байланысты жергілікті жүгері крахмалы желім үшін негіз болып табылады, гофр картон өндірісінде қолданылады және матаға қажетті беріктік сипаттамаларын береді. Ол тоқыма және қағаз өнімдеріне басып шығару үшін қолданылады (бояу біркелкі жүреді және өнімге жағылмайды). Жергілікті жүгері крахмалы қаптау және мөлшерлеу процесінде қолданылады. Бұл крахмал құрылыс материалдары мен әртүрлі тұрмыстық бұйымдарды өндіруде қолданылады.